Mit dem Frühling kommen auch die steigenden Temperaturen zurück und läuten die BBQ- /Grillsaison ein. Endlich wieder kann der Grill angeheizt und der Ausklang des Tages an der frischen Luft genossen werden. Ob Grillabend oder Barbecue (kurz: BBQ) – am Ende ist es ein Genuss für den Geist und die Sinne. Aber ist Grillen gleich Barbecue oder gibt es da einen Unterschied?…
Grillmethoden
Und ob! Wir als BBQ-Experten bei mevess wissen, was ein gutes Barbecue ausmacht und was es dafür braucht. Das klassische Barbecue unterscheidet sich in einem entscheidenden Punkt von der hierzulande gängigen Garmethode des Grillens. Die Temperatur ist beim BBQ deutlich niedriger und die Garzeit somit etwas länger. Dafür wird das Fleisch jedoch auch deutlich schonender gegart als das beim klassischen Grillen der Fall ist. Dort herrschen auf dem Grillrost direkt über den heiß glühenden Kohlen um die 250°C. Wohingegen beim Barbecue lediglich der heiße Rauch zwischen 80 und 160°C zum Garen des Fleischs genutzt wird. Außerdem unterscheiden sich die Geräte bei den beiden Methoden sehr stark voneinander. Während beim Grillen in Berlin und Umgebung sowie in großen Teilen Europas meist offene Geräte verwendet werden, nutzt man für ein klassisches BBQ, wie wir es beispielsweise aus Amerika kennen, einen sogenannten geschlossenen Smoker. In so einem Gerät befinden sich Hitzequelle und Grillgut in getrennten Kammern. Über eine Verbindung wird in einem Smoker der heiße Rauch aus der einen Kammer zum Grillgut geleitet. So wird das Fleisch schonend gegart und bekommt zusätzlich sein unvergleichliches Raucharoma.
Grillgut
Des Weiteren sollte die Wahl des Grillguts gut durchdacht sein. Wer möchte schon in eine zähe Schuhsohle beißen und sich am Ende des Tages darüber ärgern, viel Geld für schlechte Qualität ausgegeben zu haben? Aber worauf kommt es eigentlich an bei der Auswahl des richtigen Fleisches? Als Profis im Bereich Live-Cooking und Catering wissen die Experten von mevess, dass teuer nicht gleich besser und billiger nicht unbedingt schlechter bedeutet. Aber einen Blick auf Haltungsformen und Ernährung der Tiere zu werfen und am Ende auf das Fleisch eines glücklichen und gesunden Tieres zu setzen, ist auf jeden Fall eine gute Entscheidung. Von welchem Tier das Fleisch kommt, ist dabei für ein gelungenes Barbecue nicht relevant. Ob Rind, Schwein, Ente, Hühnchen oder Fisch – jedes Fleisch eignet sich für ein gelungenes BBQ-Event. Dank des Know-hows der mevess-Catering und -Barbecue Experten unter der Leitung von Ruben Birth kann für jedes Event aus verschiedenen Optionen das Wunsch-BBQ zusammengestellt werden. Das können für den einen die klassischen Spare-Rips oder das T-Bone-Steak und für den anderen eine Fischvariation bis hin zur Ente „süß-sauer“ im BBQ-Style sein. Der Phantasie und den Möglichkeiten, die mevess als Experte für Live-BBQ-Events bietet, sind an dieser Stelle keine Grenzen gesetzt.
Partygeschehen
Wer steht am Grill oder Smoker? Oft übernimmt der Gastgeber oder ein enger Vertrauter des Gastgebers die ehrenvolle Aufgabe des „Grillmeisters“. So verlangt es die Tradition und die Grillzange wurde von Generation zu Generation weitergereicht. Die offensichtlichen Nachteile für den Grillmeister sind bei einem privaten Barbecue jedoch unvermeidbar. Er oder sie trägt eine große Verantwortung für das Gelingen des Menüs. Verbrennt das Fleisch oder wird zu trocken, müssen alle Gäste auf eventuelle Salate und Dips zurückgreifen oder gehen im schlimmsten Fall mit knurrenden Bäuchen nach Hause. Außerdem kann der Grillmeister nicht am Event-Geschehen teilnehmen. Wer die Grillzange in den Händen hält, ist dazu verdammt, seine Position am Grill oder Smoker nicht zu verlassen. Man ist also darauf angewiesen, dass die Partygäste sich zu einem gesellen, um Gespräche zu führen. Als Dank für die große Verantwortung für ein gelungenes Essen wird man also auch noch seiner Freiheit am Partygeschehen teilzunehmen beraubt. Da hilft eigentlich nur ein Experten-Team, das man mit der wichtigen Aufgabe des Barbecues beauftragen kann. Am besten bietet sich in diesem Fall ein Live-BBQ mit Ruben Birth von mevess an. Mit seiner erfrischenden guten Laune, ist der Inhaber einer der erfolgreichsten Event- und Catering-Veranstalter in Berlin und Umgebung der beste Ansprechpartner für ein gelungenes Barbecue. mevess hat sich auf diese Art von Live-Events spezialisiert und kann jede Hochzeit, Firmenfeier und jedes Gartenfest zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.
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